Max 32°
Raviggiolo
Raviggiolo, jetzt langsam Essen, stammt aus einer armen Tradition. E 'es gekennzeichnet durch eine hohe Ausbeute und erlaubt die Familien, die nur eine Kuh nicht zu verschwenden Milch besaß.
Um es zu erreichen, wird die frische Milch mit flüssigem Kälberlab geronnen. Der Käsebruch wird in einem Korb mit Blättern von Farnen und gesalzen sehr wenig oder gar nicht alle in einer Reihe gesammelt. Das Endprodukt wird mit einer weichen Textur und zart, frischen Geschmack und zart. Eine Delikatesse, ist groß, für sich allein oder mit Honig oder Marmelade Geschmack begleitet wird nicht zu stark. In der traditionellen Küche wird es auch als Füllung verwendet - oder "Kompensation" - die Cappelletti und Ravioli oder sogar Kuchen zu machen. Es sollte frisch gegessen werden, da sie maximal zwei oder drei Tage zu speichern.
Um es zu erreichen, wird die frische Milch mit flüssigem Kälberlab geronnen. Der Käsebruch wird in einem Korb mit Blättern von Farnen und gesalzen sehr wenig oder gar nicht alle in einer Reihe gesammelt. Das Endprodukt wird mit einer weichen Textur und zart, frischen Geschmack und zart. Eine Delikatesse, ist groß, für sich allein oder mit Honig oder Marmelade Geschmack begleitet wird nicht zu stark. In der traditionellen Küche wird es auch als Füllung verwendet - oder "Kompensation" - die Cappelletti und Ravioli oder sogar Kuchen zu machen. Es sollte frisch gegessen werden, da sie maximal zwei oder drei Tage zu speichern.
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Si ringraziano per la cortese concessione delle loro fotografie:
Comune di Bagno di Romagna, Cooperativa Atlantide, Pier Luigi Ricci, Massimo Schiumarini, Caterina Rigoni, Federico Locatelli, Mattia Vesco, Miriam Narducci, Nevio Agostini
Comune di Bagno di Romagna, Cooperativa Atlantide, Pier Luigi Ricci, Massimo Schiumarini, Caterina Rigoni, Federico Locatelli, Mattia Vesco, Miriam Narducci, Nevio Agostini
