Basotti

Piatto di origine romagnola. Si tratta di “tagliolini” (pasta all’uovo in sfoglia tagliata in strisce sottili), dapprima sbollentati nel brodo, poi adagiati in una teglia, precedentemente unta con strutto e spolverizzata di pangrattato, conditi con formaggio pecorino e ricoperti nuovamente col brodo di gallina e manzo, poi infornati fino a che il brodo non si asciuga e diventano piacevolmente croccanti e dorati in superficie.
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